ร้านอาหาร Banh xeo ที่ได้มาตรฐานมิชลินในฮานอย

บั๋นเสี้ยวเป็นอาหารตะวันตกแท้ๆ เช่น เส้นหมี่น้ำปลา หม้อไฟปลาบู่

ร้านอาหารแห่งนี้เปิดโดยนายเล ตรอง ก๊วก หรือนายเบย์ บนถนนหางดิ่วมาเป็นเวลา 10 ปี พื้นที่ของร้านอาหารมี 2 ชั้น รองรับลูกค้าได้ประมาณ 50 คนในเวลาเดียวกัน
ร้านอาหาร Banh Xeo “Mr Bay Mien Tay” ในฮานอย ได้รับการเพิ่มเข้าในรายชื่อ Bib Gourmand 2024 โดยมิชลินไกด์เป็นครั้งแรก ซึ่งเป็นชื่อสำหรับร้านอาหารที่ให้บริการอาหารคุณภาพดีในราคาไม่แพง เมื่อวันที่ 20 มิถุนายนที่ผ่านมา
เจ้าของร้านต้องการให้ลูกค้าไม่เพียงแต่สัมผัสได้ถึงอาหารเท่านั้น แต่ยังเพลิดเพลินไปกับบรรยากาศแบบตะวันตกด้วย ดังนั้นเขาจึงใช้ผ้าพันคอสไตล์ใต้ปูบนโต๊ะทุกโต๊ะ

Banh Xeo ราคาเท่าไหร่?

บั๋นซั่วเป็นเมนูที่ลูกค้าสั่งมากที่สุด มีราคาตั้งแต่ 95,000 ดองถึง 140,000 ดอง มีทั้งแพนเค้กมังสวิรัติ แพนเค้กสไตล์ใต้ แพนเค้กเนื้อ แพนเค้กไก่ และแพนเค้กอาหารทะเล คุณ Quoc กล่าวว่าความแตกต่างที่เห็นได้ชัดที่สุดระหว่างบั๋นซั่วในตะวันตกคือ ขนาดของบั๋นซั่วใหญ่กว่าบั๋นซั่วในภูมิภาคอื่น

Banh Xeo คืออะไร?

ในประเทศตะวันตก บั๋นแซวมีไส้หลายประเภท ตั้งแต่ปลาและกุ้งไปจนถึงไก่ เป็ด หอยแมลงภู่ หรือแม้แต่เห็ด ชาวตะวันตกก็มีนิสัยชอบกินผักที่ปลูกในสวน โดยผักแทบทุกชนิดจะกินกับบั๋นแซว อย่างไรก็ตาม เนื่องจากวัตถุดิบเหล่านี้ไม่สามารถนำเข้ามายังฮานอยได้ และเพื่อให้เข้ากับรสนิยมของคนทั่วไป ทางร้านจึงขายเฉพาะแพนเค้กบางประเภทเท่านั้น โดยเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม โหระพา และมาร์จอแรม

บั๋นซั่วเทลงในกระทะลึกขนาดใหญ่ ก่อนจะเทเค้ก กระทะจะเคลือบด้วยน้ำมัน จากนั้นเทแป้งลงไป และใส่ไข่เจียวให้ทั่วเพื่อลดการซึมของน้ำมันเข้าไปในไส้เค้กจนเหนียว

จากนั้นจึงเติมไส้ตามคำเรียกร้องของลูกค้าและเติมน้ำมันเพื่อให้เกิดความกรอบ แพนเค้กสำเร็จรูปจะมีความกว้างประมาณ 30 ซม. กรอบหอมกลิ่นกะทิ มีสีเหลืองสวยงาม ไม่ไหม้เนื่องจากความร้อนมากเกินไป น้ำจิ้มมีรสหวานอมเปรี้ยว เหมาะกับรสชาติของนักทานส่วนใหญ่
เมื่อทำการแปรรูปแล้วนำเค้กไปวางบนถาด รองด้วยใบตอง และตัดเป็นชิ้นประมาณ 5-6 ชิ้น เพื่อให้ลูกค้าสามารถม้วนได้ง่าย

กุ้งมะพร้าวและสลัดเนื้อเป็นอาหารประจำภาคตะวันตก นอกจากปลา กุ้ง และเนื้อวัวที่หาซื้อได้ง่ายในฮานอยแล้ว ยังมีวัตถุดิบบางอย่าง เช่น ผัก ดอกโสน ดอกตะเกียบ และหัวมะพร้าวที่นำเข้าจากทางใต้เพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัว

เจ้าของร้านเล่าว่าการได้อยู่ในรายชื่อมิชลินไกด์ถือเป็นเกียรติแต่ก็เต็มไปด้วยความกดดันเช่นกัน หากจำนวนลูกค้าเพิ่มขึ้น เขากังวลว่าประสบการณ์ของลูกค้าอาจได้รับผลกระทบเนื่องจากต้องรออาหารนาน

อย่างไรก็ตาม เขากล่าวว่าในอนาคตอันใกล้นี้ เขาจะพยายามคว้ารางวัลมิชลินสตาร์ให้ได้ “ผมภูมิใจที่ร้านได้รับการเสนอชื่อโดยมิชลิน ถือเป็นการยอมรับในความพยายามของผม” เขากล่าว

เมื่อแขกต้องการจองกรุณาติดต่อ Lalatour ทางสายด่วน: +84362499458 – lineID:@lalatour (whatsapp, kakao, wechat) หรืออีเมล: info@daodat